Recette du brunch d’été sur la terrasse – avocado toast œuf poché et saumon fumé

Les raisons d’adorer cette préparation

Je crois que ce brunch est officiellement né un dimanche où j’avais décidé de transformer ma terrasse en mini café branché. J’avais préparé la playlist, sorti la vaisselle mignonne, coupé les citrons… puis j’ai levé les yeux sur mon store banne.

Entre la pollution, la poussière et deux trois souvenirs douteux de pigeons, l’ambiance était plus “périph en heure de pointe” que “brunch cosy à Paris”. Comme d’habitude, j’ai voulu jouer les héroïnes du ménage avec mon seau, mon produit vaisselle et une vieille éponge.

Du coup,  j’étais trempée, le store avait des traces encore plus moches, et mon avocado toast attendait tristement sur le plan de travail. À un moment, j’ai capitulé et j’ai fait ce que j’aurais dû faire dès le début, passer par un nettoyage de store banne à Paris réalisé par des pros (Ils méritent ce clin d’oeil !). Quelques jours plus tard, toile nickel, couleurs retrouvées, et une terrasse qui donnait enfin envie d’y poser un brunch digne de ce nom.

C’est là que cette recette a pris tout son sens, un plat simple, frais, lumineux, qui colle parfaitement à cette vibe de matin ensoleillé où tout est propre, rangé, et où tu peux juste te concentrer sur ce qui compte vraiment, manger et papoter.

Entre le croquant du toast, le fondant de l’avocat et le duo œuf poché / saumon fumé, tu as le combo parfait pour profiter de ta terrasse comme si tu étais en vacances, sans quitter Paris.

Brunch d’été sur la terrasse - avocado toast œuf poché et saumon fumé

Rien de tel qu'un brunch d'été sur la terrasse avec un délicieux avocado toast garni d'un œuf poché et de saumon fumé. Un régal à partager !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Brunch

Cuisine Internationale

Portions 4

Calories 400 kcal

Equipment

• Grille-pain Pour faire griller les tranches de pain
• Casserole Pour pocher les œufs

Ingrédients

  

Toast

• 4 tranches Pain de seigle Ou un autre pain de ton choix
• 2 pièces Avocat Mûrs

Garniture

• 4 pièces Œufs Pour pocher
• 200 g Saumon fumé De bonne qualité

Instructions

 

Préparation de l’avocado toast

• Fais griller les tranches de pain dans le grille-pain.
• Écrase l'avocat et tartine-le sur les tranches de pain grillées.

Préparation des œufs pochés

• Fais bouillir de l'eau dans une casserole, puis réduis le feu et casse délicatement chaque œuf dans l'eau frémissante.
• Laisse cuire 3 minutes pour un œuf poché avec le jaune encore coulant, puis retire à l'aide d'une écumoire.

Assemblage

• Place une tranche de saumon fumé sur chaque toast, puis dépose un œuf poché dessus.
• Assaisonne à ta convenance et sers immédiatement.

Notes

N'hésite pas à ajouter un filet de jus de citron ou quelques herbes fraîches pour relever le goût de ton avocado toast !

Keyword Estival, facile, Rapide

Des accompagnements qui claquent !

Pour accompagner ta petite merveille, rien de tel qu’une boisson qui fait plaisir. Un bon café glacé ou un smoothie bien fruité avec un soupçon de menthe va super bien ajouter une touche fraîche. C’est l’allié parfait pour un brunch estival. Si tu veux un peu de peps, n’hésite pas à y glisser quelques fruits de saison pour faire vibrer les papilles.

Un dessert léger serait un must pour terminer en beauté ! Une panna cotta à la vanille ou une mousse aux fruits est idéale. Ça reste dans le thème de la légèreté et ça complète ton plat à merveille. Tu peux aussi penser à un sorbet maison, histoire de bien rafraîchir tout le monde après ce festin. Parfait pour se régaler sans trop culpabiliser.

Et pour parfaire le tout, pourquoi pas un petit toast sucré à la banane et au chocolat pour ceux qui aiment finir sur une note sucrée ? Ça fait un joli clin d’œil aux saveurs de ton plat principal et ça met tout le monde d’accord.

Astuces de chef pour peaufiner ton plat

Un petit secret qui fait toute la différence : ajoute une pincée de piment d’Espelette sur tes tranches d’avocat avant d’y poser l’œuf poché. Ça apporte une dimension inédite à ton plat, un vrai régal pour les amateurs de sensations fortes.

L’œuf poché est souvent délicat à réaliser, mais voilà une astuce simple pour le réussir à tous les coups : utilise de l’eau frémissante et ajoute un peu de vinaigre pour que le blanc se tienne bien. Ça te permettra d’avoir un résultat digne d’un pro à chaque fois.

N’oublie pas de bien assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu, une petite touche de fleur de sel sur l’avocat apportera un croquant divin. Pour couronner le tout, un filet d’huile d’olive de qualité, et tu as un plat qui envoie du lourd !

Et si tu cherches une autre recette qui fera un tube lors de ton brunch, check cette compote banane-vanille. La douceur de la banane et la subtile vanille s’adaptent parfaitement à ton thème estival et viendront compléter le tout avec finesse.

Les super pouvoirs de ton brunch estival – avocat toast œuf poché et saumon fumé