Les racines savoureuses de ce délice glacé
Si tu cherches un dessert qui envoie du rêve, ne bouge pas, le nougat glacé est là pour ça ! Ce petit bijou de la gastronomie française a su conquérir nos tables et nos estomacs, et franchement, on comprend pourquoi. Né sous le soleil de Provence, il s’inspire du nougat traditionnel, ce mélange divin de miel et d’amandes qu’on grignote avec plaisir. Mais ici, on pousse la gourmandise encore plus loin avec une texture glacée qui fond en bouche.
Avec le temps, cette douceur a pris du galon pour devenir un incontournable des desserts d’été (et de toutes les saisons, soyons honnêtes). Les pâtissiers ont eu la brillante idée d’y ajouter de la crème et des fruits secs, histoire d’apporter encore plus de plaisir à chaque bouchée. Résultat ? Un dessert à la fois aérien, croquant et ultra savoureux, qui fait voyager en une seule cuillère.
Nougat glacé aux fruits secs
Equipment
- 1 Moule à cake Pour donner une forme alléchante à ton nougat
- 1 Batteur électrique Pour monter les blancs en neige comme un champion
Ingredients
Préparation
- 30 cl Crème liquide Bien froide
- 200 g Miel De fleurs, c'est le meilleur
- 30 g Sucre Juste ce qu'il faut
- 4 Blancs d'oeufs Des oeufs extra-frais
- 200 g Fruits secs Amandes, noisettes, pistaches... Tu choisis !
Instructions
- Monte la crème en chantilly, et réserve-la au frigo.
- Fais chauffer le miel à feu doux dans une casserole.
- Bats les blancs d'oeufs en neige, puis incorpore le sucre et le miel chaud tout en continuant de fouetter.
- Ajoute la chantilly et les fruits secs à ta préparation, puis verse tout ça dans ton moule à cake.
- Direction le congélateur pour 4 heures minimum. Patience, jeune Padawan !
Notes
Qu’est-ce qui accompagne à merveille ce délice glacé
Un coulis de fruits rouges, comme une framboise bien juteuse, apporte une touche d’acidité qui se marie à la perfection avec le côté crémeux du nougat. Un peu de chocolat noir fondu, ça fait aussi toute la différence et donne une dimension plus gourmande au goût.
Des fruits frais, tels que des tranches de mangue ou des myrtilles qui sautillent sur ton assiette, apportent une explosion de fraîcheur. Et pourquoi pas des éclats de caramel pour le croquant ? Ça fera craquer même les plus réticents. En ajoutant une petite boule de glace à la vanille à côté, tu es sûr de ravir les plus gourmands.
Astuces de pro pour un résultat qui déchire
Pour réussir ton dessert avec brio, commence par bien choisir tes blancs d’œufs. Il faut qu’ils soient super frais pour obtenir une belle meringue, bien aérienne. N’hésite pas à sortir ta crème liquide au moins une heure avant de l’utiliser pour qu’elle soit froide, c’est le secret pour une chantilly bien ferme.
Un petit truc sympa, c’est de faire chauffer doucement ton miel jusqu’à ce qu’il soit liquide. Ça permet de l’incorporer facilement et d’éviter les grumeaux dans ta préparation. Quand tu mélanges la chantilly et les blancs, fais-le délicatement avec une spatule pour ne pas casser le tout. Si tu veux pimper le goût, ajoute une petite cuillère de vanille ou même un zeste d’orange.
Enfin, n’oublie pas que plus ton nougat glacé passe de temps au congélateur, plus il sera savoureux. D’ailleurs, si tu cherches un autre dessert à faire, jette un œil à cette recette de gâteau au chocolat sans gluten qui cartonne. Un régal à ne pas louper !
Les atouts cachés de ce délice sucré
T’vas pas le croire, mais ce petit bijou glacé n’est pas qu’un pur régal pour les papilles. Avec ses fruits secs, il t’apporte une bonne dose de nutriments ! Les amandes et les noisettes, par exemple, sont bourrées de bonnes graisses qui te filent de l’énergie sans culpabilité. Tu fais le plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui boostent ton système immunitaire.
La crème, c’est pas que du plaisir, c’est aussi un bon apport de calcium. Une belle façon de soutenir tes os tout en te faisant plaisir. En plus, le miel ajoute une touche de douceur, et comme il est naturel, tu n’as pas l’énervement des sucres raffinés.
| Amandes | Noisettes | |
|---|---|---|
| Apport en acides gras sains | ✔️ (riche en oméga-3) | ✔️ (pour un cœur en pleine forme) |
| Renforce le système immunitaire | ✔️ (plein de vitamines E) | ✔️ (avec des antioxydants) |
| Source d’énergie rapide | ✔️ (grâce aux bons sucres) | ✔️ (pour un coup de boost) |
| Riche en fibres | ✔️ (pour un bon transit) | ✔️ (t’as le ventre content) |
Quelle boisson pour accompagner ton dessert glacé
Pour faire vibrer ton dessert glacé, un bon chocolat chaud fait maison vaudra son pesant d’or. C’est réconfortant et ça vous réchauffe le cœur tout en apportant une touche gourmande qui va super bien avec la douceur du nougat. Un thé noir épicé, comme un chai bien corsé, offre un bon équilibre avec les saveurs sucrées, et la chaleur des épices va relever le goût.
Tu préfères quelque chose de frais ? Une limonade pétillante, avec un zeste de menthe, c’est juste parfait pour une explosion de fraîcheur en bouche. Si tu veux faire un clin d’œil à l’été, un smoothie aux fruits de saison va faire des merveilles avec ton dessert. Des fruits bien mûrs mélangés avec un peu de yaourt, tu as là une combinaison estivale qui fait des étincelles.
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