Les petits secrets d’un nougat glacé réussi
Tu veux donc réveiller ton chef pâtissier interne et te lancer dans la confection du mythique nougat glacé ? Ça tombe bien, j’ai quelques tuyaux à te filer pour que tu réussisses ton coup comme un véritable cordon bleu !
Premièrement, il faut savoir que pour réaliser un bon nougat glacé, la qualité des ingrédients est capitale. Oui, oui, mon vieux, oublie tes pistaches moisies et ton miel d’il y a deux ans. Rien ne vaut des produits frais pour un résultat top moumoute !
Autre point essentiel, la patience. Hé oui, rien ne sert de courir, il faut partir à point, comme dirait notre ami le lièvre. La préparation du nougat demande du temps et de la délicatesse. Pour les plus pressés d’entre vous, il serait peut-être plus judicieux de s’orienter vers un autre dessert.
Nougat glacé
Equipment
- 1 Moule à cake Pour donner sa forme au nougat
- 1 Fouet Pour monter la crème en chantilly
Ingredients
- 50 cl Crème liquide Bien froide pour la chantilly
- 200 g Miel Pour le côté sucré et parfumé
Fruits secs
Instructions
- Monte la crème en chantilly.
- Intègre délicatement le miel à la chantilly.
- Ajoute les fruits secs et mélange bien.
- Verse la préparation dans un moule à cake et place au congélateur pendant 4 heures.
Notes
Qu’est-ce qui se marie le mieux avec le nougat glacé ?
Maintenant, passons aux choses sérieuses. Tu t’apprêtes à déguster un dessert divin, il te faut donc une boisson à la hauteur. Pas de panique, j’ai ce qu’il te faut.
Pour sublimer ton nougat glacé, je te conseille vivement un vin moelleux ou liquoreux, comme un Loupiac ou un Monbazillac. Ces vins blancs doux aux notes de fruits confits et de miel seront parfaits pour faire ressortir toute la gourmandise de ton dessert.
Comment ajouter ta touche perso à la recette ?
Tu veux faire ta petite révolution et donner une touche perso à ton nougat ? Bonne idée, l’ami ! Tu pourrais, par exemple, aromatiser ton miel avec de la vanille ou de la cannelle pour une petite touche exotique. Pour les fans de fruits, pourquoi ne pas ajouter quelques morceaux de fruits confits dans la préparation ? Tes invités en redemanderont, parole de pro !
Le nougat glacé, un allié santé ?
| Nougat glacé traditionnel | Nougat glacé maison | |
|---|---|---|
| Source de protéines | ✔️ (grâce aux amandes) | ✔️ (encore plus avec des amandes fraîches) |
| Riche en fibres | ✔️ | ✔️ (surtout si tu ajoutes des fruits confits) |
| Plein d’antioxydants | ✔️ (grâce au miel) | ✔️ (mieux avec un miel bio) |
| Peu de matières grasses | ❌ (à cause de la crème) | ✔️ (si tu mets moins de crème) |
Alors, convaincu ? Faire son nougat glacé maison, c’est l’assurance de contrôler les ingrédients et donc la qualité nutritionnelle de ton dessert. Tu vois, tu vas te régaler et faire plaisir à ton corps en même temps, pas mal non ? Allez, aux fourneaux, et que ça saute !
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